今天說一下普洱的濃度，茶葉好不好，最關(guān)鍵的是口感是茶湯的濃度。我個人喝茶有個習(xí)慣，第一口進(jìn)去，不為香氣，只感覺它濃不濃，濃到什么程度是我給分的標(biāo)準(zhǔn)。豐滿的濃，純正的濃，飄逸的濃，香艷的濃，給人的感覺和遐思都不一樣。
身邊有很多朋友，喝茶很久了，就是找不到感覺，甚至分不出好壞。這是因為他們沒有于先前領(lǐng)會到那個濃的高度，喝茶時把過多的注意力留給了滋味，生津和回甘。其實中國的茶葉，不論那個類型，首先都要講個濃度。一般來講濃度受三大因素的影響，一是內(nèi)含物，二是季節(jié)，三是加工。如果三個條同時滿足，這個茶的品質(zhì)基本上會有保證了。
我喜歡有濃度的普洱，濃不是滋味但卻是味道的主體，濃而不雜，濃而不染，濃中帶醇，濃而有郁香，這就是好茶。中國人喜歡講“釅”，釅的本意就是汁濃而味厚。普洱茶的味道就是這個釅字最好的注解。
濃不是雜亂的多，更不是彊板的硬，濃是一種有沙的柔軟，你可以把它想象成微生物代謝的蛋白質(zhì)，雖然很小，但大體的形狀是可以感覺的。我喜歡普洱里面有柔軟的想象，喝茶的人很害怕在茶里喝到水的味道。無味之味是用來描述境界的，真正喝茶的時候，滋味還是我的主流。大凡好茶，最張揚的特征，除了香，便是濃。濃到什么程度，用手搖杯子，水會有晃不動，晃不散的感覺。趁熱用手指感覺一下杯子的內(nèi)壁，好象有糖在指上化開。用眼睛看，湯是油透的，非常明亮，稍微晃動一下杯子，湯里還有內(nèi)含物正在溶解的銀絲，就象沙糖遇到開水那樣。
我喜歡濃原于我不想讓自己的思想閑著，過日子的時候要盡可能的平淡，但在向生活學(xué)習(xí)的時候，思想還是要復(fù)雜一些。對事物的思考，追問它們的出處和發(fā)生變化的原因，是從小養(yǎng)成的習(xí)慣。物質(zhì)與物質(zhì)結(jié)合會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種反應(yīng)比較容觀，然而有濃度的思想是把客觀和主觀也拿來一起反應(yīng)，比如感覺和感覺，觀點和觀點，相容的時候它們是一體，不相容的時候，它們就是站在很遠(yuǎn)地方的那雙仇視的眼睛。當(dāng)思想和茶葉碰撞的時候，不論相容與否，已經(jīng)不是簡單的化學(xué)反應(yīng)了，心與心的交流是靈魂溶入生命的再造。悟到的東西是更高意義上的極度濃縮。這樣生命的精華，一旦在日子中化開，你就會嘗到普洱帶給我們的那種可以天天受用的思想的濃稠。
在向普洱茶學(xué)習(xí)的初期，我一直定位自己是唯物論者，處處以為只有眼耳鼻舌身的真接感受才是學(xué)習(xí)意義上的＂真實存在＂。
普洱茶是唯物的，因為我執(zhí)著它的香氣，湯色，滋味和葉底。沒有這些，物不存在。物質(zhì)第一，思想屈居老二。＂心＂是后來才發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)真相。
普洱茶是辨證的，從好與不好的對立，到標(biāo)準(zhǔn)實施的統(tǒng)一，從“影響因素眾多”的復(fù)雜，到“適合才是最好”的簡單，從絕對的運動到相對的靜止，從量變的積累到質(zhì)變的飛躍，我的思想和行為在這期間飽受折磨。等待認(rèn)識飛躍的過程如同懷孕一般，甜蜜而痛苦。盡管我選擇了正確的學(xué)習(xí)方式，就像一粒種，從土地出發(fā)，依靠土壤向上發(fā)展，上面的技葉花果雖然有模有樣，而埋在土里的根部卻缺發(fā)營養(yǎng)，我知道這是犯了方向性的錯誤。
辨證法讓我得小益而失大義。不斷的追問對與錯，白與黑，是與非。這就是“糾結(jié)式學(xué)習(xí)”的根本原因。
先前我覺得哲學(xué)是世界觀的指引，后來發(fā)現(xiàn)哲學(xué)也是人想出來的，盡管哲學(xué)也講“覺”和“悟”，然而沒有“心”的指引，如何懂得真正的大樹是于根部的強大一路生長，而得與蒼天。
哲學(xué)應(yīng)該是那種有“心”指引的觀念和方法，你若懂得，它就是你的感覺。哲學(xué)是伴隨我們一生的思想，最高的哲學(xué)是所有中的沒有，是于光明中看不見的黑暗，是那種無須伸手也能隨時觸碰的遠(yuǎn)方。
在哲學(xué)的頂端，沒有輪回，沒有時間和空間。沒有規(guī)律，沒有范疇。甚至沒有障礙我們認(rèn)知的有限和無限，宇宙像一片光亮的海洋。
在真正的哲學(xué)里，沒有先后，不存第一或第二。如果定要給哲學(xué)下個定義，那就是一個字“圓”。哲學(xué)是圓，因為只有圓才能讓每一個進(jìn)入的點都能渾然一體，無懈可擊。
哲學(xué)讓我思考，思考如何放下身上的雜物，走近真相。放下一點就哲學(xué)一點，當(dāng)所有東西都放下的時候，真理的本源就會顯現(xiàn)。
如果有一天，當(dāng)哲學(xué)也成了我們身上多余贅物的時候，大概我們已經(jīng)真正是那個先前進(jìn)入的“點”了。
學(xué)習(xí)普洱茶從認(rèn)識產(chǎn)生飛躍，這讓我發(fā)現(xiàn)了物質(zhì)和精神的高度統(tǒng)一。認(rèn)識論否定了我尋找規(guī)律的過程。否定，肯定，再否定，再肯定。轉(zhuǎn)了一圈，我又從復(fù)雜回到了簡單。
我學(xué)茶，制茶，尋茶，品茶。當(dāng)我以為什么都懂了的時候，才發(fā)現(xiàn)自己腦袋空空。
我糾結(jié)，迷茫，快樂，悲傷。哲學(xué)就是折磨，碰與不碰，愿不愿覺，愛者與不愛者。世界仿佛在我的一生中被旅行了一次。終點站的名字竟然是「老子」給取的“無中生有”。
文/張躍
圖/蘭凌芳
